FERMOL Spirit S16

FERMOL^® SPIRIT S16 est une levure sèche active sélectionnée pour la fermentation de moûts issus de céréales ou d’autres substrats amylacés, destinée à la production de vodka et d’alcools neutres. Elle se caractérise par une cinétique régulière et contrôlée, limitant les fermentations trop rapides et les variations thermiques soudaines. Son profil sensoriel neutre, avec une faible production d’esters, en fait une souche parfaitement adaptée aux spiritueux nécessitant une grande pureté aromatique.Active dans une plage de température optimale de 20 à 30 °C, FERMOL^® SPIRIT S16 est particulièrement performante dans les distilleries où le contrôle thermique est limité. Elle offre d’excellents résultats en conditions de haute densité, de fortes concentrations d’alcool, ou d’autres stress fermentaires, aussi bien en production artisanale qu’industrielle.