ZYMASIL^® Bayanus

Zymasil® Bayanus egy aktív száraz élesztő, amely a Saccharomyces bayanus (oviformis) tiszta tenyészetéből származik, amelyet speciális erjesztésben és referenciákban, valamint nehéz körülmények között történő felhasználásra választottak ki. Zymasil® Bayanus nagyon jól ellenáll a kéndioxid gátló hatásának, valamint a magas szintű alkoholnak és a nyomásnak; aktivitása állandó alacsony hőmérsékleteken és alacsony pH-értékeknél is. Zymasil® Bayanus azon túl, hogy megfelel a szokásos borkészítéshez, különösen alkalmas újraerjesztésekhez és mindenekelőtt pezsgő előállításához, mind az autoklávban előállított, mind a klasszikus palackban előállítottakhoz. Ez az élesztőtörzs akkor is ajánlott, ha magas cukortartalmú mustot kell erjesztni, ezért az elérendő alkoholtartalom különösen magas.