AZ AEB TÁPANYAGOK

HOZZA KI A LEGTÖBBET ÉLESZTŐJÉBŐL

Az élesztő tápanyagellátása: a bor minőségének alapvető tényezője

Az élesztő tápanyagellátása kulcsszerepet játszik a borkészítésben; értéke összemérhető magának az élesztőnek az értékével.

A tápanyagok felhasználása garantálja az alkoholos erjedés zökkenőmentes lefolyását, lehetővé teszi a bor bukéjának és érzékszervi tulajdonságainak kiszélesítését, elősegítve annak eltarthatóságát.

A tápanyag különböző szerepei az alkoholos erjedésben

A tápanyagellátás kulcsszerepet játszik a borászatban és a folyamat különböző szakaszaiban hat:

Rehidratálás: kritikus fontosságú az őshonos élesztők elleni prevalencia elérése a tápközegben;
Az alkoholos erjedés első része: garantálja a biomassza megfelelő képződését, amely az AF során hozzájárul a kívánt borászati cél eléréséhez;
Az alkoholos erjedés második része: ez a fázis – a kiválasztott élesztőktől és tápanyagoktól függően – jellemzi majd a bort.

Az AEB javaslata speciális tápanyagokat is tartalmaz bizonyos problémák megoldására, mint például a H₂S vagy más hasonló problémák fellépése.

AEB tápanyagok, teljes körű tápanyag kínálat

Az AEB tápanyagcsalád egy komplett termékcsalád, amely a sejtnövekedéshez nélkülözhetetlen vitaminokkal dúsított szervetlen tápanyagokat, valamint szerves és szervetlen tápanyagok keverékeit tartalmazza az alkoholos fermentáció megfelelő lefolyásához.

A termékcsalád olyan szerves tápanyagokkal egészül ki, amelyek ideálisak a bor minőségi javításához és az AF megfelelő lefolyásához, többnyire organikus eredetű tápanyagok, amelyek különböző aromaprofilú borok készítésére szolgálnak.

A tápanyagellátás egy fenntarthatóbb borért

A tápanyagok használata a borászatban lehetővé teszi az alkoholos erjedés jobb kezelését, csökkentve a hűtés használatát és elkerülve az elakadt erjedéseket. Egy megfelelő tápanyag ellátású élesztő:

• Teljes mértékben kifejezi minden genetikai sajátosságát: a kidolgozott borok a pince által megkívánt minőséget és borászati célt tükrözik, hogy a fogyasztók ízlésének és preferenciáinak a legjobban megfeleljenek.
• Elősegíti a gyors fermentációs folyamatot: Az AF kulcsfontosságú momentum a gyártási folyamatban, ahol magas a hűtés felhasználása. Az idők csökkentése és ennek a fázisnak az optimalizálása jelentős energia megtakarítást eredményez.

Az AEB kutatása és legfrissebb újdonságok a tápanyagokról

A világszerte jelenlévő AEB technikusok és szakértők hálózata, valamint a borászokkal fenntartott kapcsolatok ihletforrást és állandó ösztönzést jelentenek a Csoport innovációi és kutatásai számára.

Ez csak néhány példa az elmúlt 20 év során végzett tanulmányokból.

Az évek során olyan fermentációs aktivátorokat fejlesztettünk ki, amelyek magas alkoholtartalom mellett is garantálják az AF tökéletes lefolyását, de olyan tápanyagokat is, amelyek elősegítik a tiolos vagy gyümölcsös aromaprofilok kialakítását a piaci igényekkel összhangban lévő rozék elkészítéséhez.

2023 újdonságai

Mindig az ágazat fejlődéséből kiindulva, a legújabb kutatásoknak köszönhetően 3 új tápanyagot fejlesztettünk ki:

• Fermoplus BRAVO PS-FREE: ez a termék a válasz a szulfát és foszfát szint csökkentésének szükségességére a piacon népszerű borok előállításához; az AF minden fázisában használható, és lehetővé teszi a folyamat egyszerű és gazdaságos befejezését.
• Fermoplus PRESTO START+: a mikroelemekben gazdag élesztőszármazékok több éves kutatásából született, melyek a sejtnövekedés kulcsfontosságú tényezői. Ez egy egyedülálló tápanyag a maga nemében, amely az AF korai szakaszában alkalmazandó a biomassza növekedésére és a legjobb fermentációs teljesítmény elérésére kinetikai és minőségi (aromás) szempontból.
• Fermoplus MALOLACTIQUE 2.0: tekintettel az almasavas erjesztés fontosságára és a pincészet ebbe történő befektetésére, ez a tápanyag ideális termék a baktériumoknak az MLF tökéletes teljesítményének garantálásához; javítja a mikroorganizmus fermentatív anyagcseréjét, amit gyakran próbára tesz a számára nem megfelelő tényezők jelenléte.

FEDEZZE FEL AZ AEB MINDEN TÁPANYAGÁT

KAPCSOLÓDÓ TARTALMAK

Hogyan emelje ki a borok zamatát az AEB különböző tápanyagaival

Tudjon meg többet

AEB BORÁSZATI ÉLESZTŐK MINŐSÉGELLENŐRZÉSE

Tudjon meg többet

ÉLESZTŐK

Borászati élesztőink azzal a céllal készülnek, hogy kielégítsék a borkészítés során felmerülő többszörös igényeket. Bor- és pezsgőélesztőinket a borászok által értékelt technológiai sajátosságok, mint a kiemelkedő erjesztési képesség és a kén-dioxid ellenállás alapján kerültek kiválasztjuk. Továbbá felerősítik a szőlő aromáját és garantálják a borok szabályos erjedését, a rozéktól a vörösekig, a fehérektől a pezsgőkön át a bioborokig.

Tudjon meg többet

Hogyan emelje ki a borok zamatát az AEB különböző tápanyagaival

AEB BORÁSZATI ÉLESZTŐK MINŐSÉGELLENŐRZÉSE

ÉLESZTŐK

Borászati élesztőink azzal a céllal készülnek, hogy kielégítsék a borkészítés során felmerülő többszörös igényeket. Bor- és pezsgőélesztőinket a borászok által értékelt technológiai sajátosságok, mint a kiemelkedő erjesztési képesség és a kén-dioxid ellenállás alapján kerültek kiválasztjuk. Továbbá felerősítik a szőlő aromáját és garantálják a borok szabályos erjedését, a rozéktól a vörösekig, a fehérektől a pezsgőkön át a bioborokig.