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étapes du processus / refroidissement du mout et ensemencement des levures

Refroidissement du mout et ensemencement des levures

Le moût est refroidi en passant par un échangeur de chaleur à plaques lors du soutirage vers la cuve de fermentation. L'abaissement de la température après l'ébullition permet d'ensemencer la levure fraîchement réhydratée dans le moût stérile.

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