FERMOL^® Perle

Fermol Perle egy élesztőtörzs, amelyet a Modenai és a Reggio Emiliai Egyetemmel együttműködve választottak ki a stressz-rezisztencia adaptív evolúciójáról szóló specifikus tanulmányt követően. A gyenge szerves savakkal és a szén-dioxid hasonló hatásával szembeni ellenállás egy rezisztens és robusztus törzset határoz meg az erjesztési igényekhez autoklávban és palackban történő újraerjesztéseknél.

Fermol Perle fermentációjával kialakuló illat a fi nom virágos jegyekre, a gyümölcs enyhén édeskés jegyeire, az apró péksüteményekre vezethető vissza.