CHITOCEL

Adjuvant adsorbant à base de chitosan

L'image n'a qu'un but illustratif et est purement indicative ; elle peut ne pas refléter complètement les caractéristiques du produit.

CHITOCEL est un produit à base de chitosan, un polysaccharide naturel d'origine fongique (Aspergillus niger) qui permet de réduire et dans certains cas d'éliminer la charge microbienne indésirable dans le vin ; actif contre les bactéries acétiques, lactiques, les levures en général et les Brettanomyces. Le chitosan agit en dégradant la paroi cellulaire des levures et des bactéries éventuellement présentes, en provoquant leur mort. Il joue ainsi un rôle important dans la prévention et le traitement des contaminations dues aux bactéries lactiques, en facilitant le travail en cave ; il a une action inhibitrice contre les bactéries acétiques, pour obtenir des vins à faibles niveaux d'acidité volatile. Les vins obtenus après l'ajout de CHITOCEL sont donc nets au nez et exempts de déviations olfactives d'origine bactérienne.