DE VINO

Donato Lanati (con la colaboración de Dora Marchi)

Lecciones de enotecnología

Donato Lanati con la colaboración de Dora Marchi

2007, pag. 301, tamaño 22x22, ilustraciones a color, libro de bolsillo, cubierta plastificada a color.

€ 50.00 (IVA incluido)



Escribir algo nuevo sobre el vino es cada vez más difícil, pero aún más difícil hacerse entender hablando sobre una materia en el que el aspecto químico-físico y microbiológico son innumerables e imprescindibles para entender este alimento milenario, que con los años se ha transformado de una fuente de calorías en un complemento de la mesa.

El conocimiento del tema de los dos autores, que más de enólogos son considerados "expertos en vino", les permite diseccionar y estudiar las cuestiones más complejas de una forma sencilla, esquemática y fácil de leer, siendo el resultado un libro que puede ser leído por todo de una sola vez y que resulta también indispensable para el apasionado que desee profundizar en los argumentos específicos tratados en diferentes capítulos.

Desde los mecanismos que supervisan la maduración y que resultan esenciales para determinar una correcta época de vendimia, los Autores describen las transformaciones que conducen a la creación del vino, integrando la descripción de los fenómenos biológicos con referencias indispensables para la cara, haciendo hincapié en la importancia del oxígeno, de las barricas y, no menos importante, el corcho, para obtener un vino no sólo perfecto, sino que también conserve sus características con el paso del tiempo.

Este trabajo, que nace de clases de enología realizadas durante años a anfitriones técnicos del vino, no es sólo un texto de estudio, sino el medio para aprender más sobre el tema, y porque el conocimiento permite apreciar completamente los argumentos, se convierte en un instrumento indispensable para los amantes de vino, que la mitología reservaba exclusivamente a los dioses y que afortunadamente hoy en día también es conocido por nosotros simples mortales.

 

Donato Lanati

Él es el fundador de Enosis, centro de investigación aplicada en enología y viticultura.

Acérrimo seguidor de la autenticidad varietal y la originalidad de la tierra, trabaja con Dora Marchi y con un numeroso grupo de investigadores sobre temas de la enotecnología.

Desarrolla su actividad como asesor en Italia y en el extranjero en las principales bodegas.

De vino, fruto de años de estudio y asistencia de viñedos y bodegas, ha sido diseñado en los laboratorios y aulas de enseñanza universitaria.

El espíritu científico del libro siempre se ha apoyado en un apasionado método divulgativo que favorece la sinergia práctica para proporcionar todos los conocimientos, siempre puntuales y exhaustivos, a pesar de su simplicidad.

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