ENDOZYM Active Super

Um die Klärungsprozesse von Mosten zu beschleunigen, hat sich AEB der Herstellung von Präparaten mit hoher Pektinlyase-Aktivität gewidmet. Diese Aktivität, in Kombination mit Polygalacturonase- und Pektinesterase-Aktivitäten, ermöglicht eine schnelle Zersetzung der Pektinketten. Die Verwendung von Endozym Active Super verkürzt die Sedimentationszeit, erhöht die Ausbeute an Most und Vorlaufmost und sorgt für kompakteren Trub. Die Kombination der verschiedenen enzymatischen Aktivitäten macht Endozym Active Super besonders geeignet für die Behandlung von schwer klärbaren Weinen.