CATALASI

Catalasi é um preparado complexo constitufdo por agentes clarificantes, doseados em proporções adequadas para a utilizaçao nas clarificações de vinhos brancos, rosés e tintos. Em particular previne ou elimina os processos oxidativos como os defeitos de acastanhamento nos vinhos brancos e a aquisiçao da colocaçao alaranjada nos rosés. Nos vinhos tintos elimina os reflexos amarelados. Catalasi atua interrompendo o processo catalftico degenerativo responsavel pelos fenómenos oxidativos, que se manifestam com o aumento da cor, desaparecimento dos aromas caracterfsticos e presença de sensaçes gustativas atribufdas à maderizaçao: todos processos devidos, no conjunto, à açao descontrolada do oxigénio sobre os polifenis.