NS FERM Tiotoru

NS FERM Tiotoru ist eine Hefe, die zur Art Torulaspora delbrueckii gehört. Sie ist das Ergebnis eines Forschungsprojekts, das auf der biologischen Vielfalt von Mosten basiert und die Auswahl verschiedener Nicht-Saccharomyces-Arten ermöglicht hat. Diese Auswahl wurde von der Forschungsgruppe der Universität Dijon-IUVVB (Frankreich) in verschiedenen Gebieten des Burgunds durchgeführt.

NS FERM Tiotoru, wurde aufgrund seines positiven Beitrags zur aromatischen Komplexität und seiner bemerkenswerten Fähigkeit, der Entwicklung von flüchtigen säurebildenden Spezies Einhalt zu gebieten, ausgewählt und getestet.

NS FERM Tiotoru kann sowohl für den Bioschutz als auch für die echte primäre alkoholische Gärung verwendet werden. Zu den am häufigsten erzeugten aromatischen Noten gehören Passionsfrucht, Grapefruit und Tomatenblatt.