GELASIL Extra Fine

Gelasil Extra Fine nevű zselatint, amely lehetővé teszi az albumin helyettesítését a befejező- és derítő kezelések során. Ideális vörösborok derítéséhez. Ez a segédanyag lágyító hatású a fából vagy a helytelen finomításból származó poros tanninok ellen megtartva a finomságot és a szerkezetet anélkül, hogy szegényítené a borokat. Azoknál a boroknál, ahol túl erőteljes macerálást végeztek vagy a bort polifenolokban nagyon gazdag fajtákból készítették Gelasil Extra Fine használata lágyítja a túlzott érdességet és csökkenti a magas tanninkoncentráció okozta összehúzó hatást, amely magas savasság esetén felerősödik. Fehérborokban stabilizálja a színt és az ízt a proantocianidinek jelenlétét befolyásolva, melyek az oxidációs folyamatokban leggyakrabban részt vevő molekulák és részben csökkenti a sárga árnyalatot. A vörösboroknál döntő szerepet játszik a termék minőségének kialakításában, mivel kiküszöböli az összehúzódó polifenolokat és megőrzi a színintenzitást az antociánokkal való gyenge affinitása miatt. Gelasil Extra Fine Spindasol BK-val, Bentogran vagy Majorbenton termékekkel kombinálva lehetővé teszi a nehéz borok derítését, még a fehérekét is, a “surcollage” nagyon korlátozott veszélyével.