FERMOPLUS^® H₂S Free 2.0

Az alkoholos erjedés egyik problematikája az élesztőhöz kötött, megérteni, mikor lép a stressz fázisába. A legjobb módszer az állandó kóstolás, mely lehetővé teszi a figyelmeztetést a H2S jelenlétére, vagyis megjelenése jelzi a mikroorganizmus szenvedését; ez az ízlelés nem egyszerű, mivel az erjedés csúcsán vagyunk és a CO2, az alkohol és más faktorok nehezen észrevehetővé teszik a vegyületet. Általában ammónia tartalmú tápanyagot használunk, mely rövid ideig bizonyára segít ezeknek a vegyületeknek az észlelésében hozzájárulva az erjedés helyreállításához és segítve a biomassza moltiplikációját. Azonban ha a membrán fluiditását nem javítjuk, a H2S újbóli megjelenése gyorsabb és nagyobb mértékű lesz. Azok az anyagok, melyek segítenek megelőzni a H2S újbóli megjelenését erjedéskor az aminosavak, leginkább a fenil-alanin, tirozin és arginin, illetve a zsírsavak, mint az Omega3. Az AEB Group kifejlesztette a Fermoplus H2S Free 2.0 tápanyagot, mely hozzájárul a hidrogén-szulfid eltüntetéséhez erjedéskor és megakadályozza, hogy rövid időn belül újból megjelenjen. A speciális aminosavak és az Omega3 hatásmechanizmusa, hogy visszaállítják és újra aktiválják a membrán fluiditását és segítik az erjedés lefolytatását.