CHITOCEL

Coadjuvante adsorvente à base de quitosana

A imagem tem o único propósito ilustrativo e é puramente indicativa; pode não reflectir totalmente as características do produto.

CHITOCEL é um produto à base de quitosana, polissacárido natural de origem fúngica (Aspergillus niger) que permite reduzir, e em certos casos, eliminar a carga microbiana indesejada no vinho. É ativo sobre bactérias láticas, leveduras em geral e Brettanomyces. A quitosana atua através da degradação da parede celular das leveduras e das bactérias eventualmente presentes no meio, provocando-lhe a morte. Exerce assim uma importante função na prevenção e no tratamento de contaminações devidas às bactérias láticas, facilitando o trabalho na adega. Possui ação inibidora sobre bactérias acéticas, ajudando a obter vinhos com baixos teores em acidez volátil. Os vinhos obtidos após a adição de CHITOCEL resultam por isso mais limpos ao olfato e isentos de desvios olfativos de origem bacteriana.