NS FERM Alcomeno

NS FERM Alcomeno egy nem-Saccharomyces élesztőtörzs, amely egy mikrobiális ökológiával foglalkozó kutatási program eredményeként jött létre. A Burgundia különböző területein végzett szelekciót a Dijon-i Vigne et du Vin (UVV) Egyetemmel együttműködve végezték.

NS FERM Alcomeno genetikai tulajdonságainál fogva csökkenti a cukor alkohollá alakulását, és lehetővé teszi akár 2,5 V/V% alkoholtartalmú borok előállítását.

NS FERM Alcomeno képes gyorsan versenyezni az őshonos élesztőgombákkal a nemkívánatos őshonos flóra gátlásával. Ez nagyon alacsony illósav tartalmú borokat eredményez.

NS FERM Alcomeno felelős a táptalaj savtalanításáért (ecetsav csökkentése) is, ami ideálissá teszi alacsony SO₂ tartalmú vagy akár kén-dioxid nélküli borok előállításához.

NS FERM Alcomeno ideális nagyon friss és illatos rozékhoz és fehérborokhoz. Továbbá NS FERM Alcomeno a legjobb választás rozéborok készítéséhez kékszőlő mustjából.