FERMOL^® Perle

Levure pour bases de vins eff ervescent et production de vins eff ervescent selon les méthodes charmat et champenoise

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Fermol Perle est une souche de levure sélectionnée en collaboration avec l’Université de Modène et Reggio Emilia suite à une étude spécifique d’évolution adaptative sur la résistance au stress. Sa résistance aux acides organiques faibles et à l’action similaire du dioxyde de carbone détermine une souche résistante et robuste aux exigences de fermentation en autoclave et en bouteille.

Le bouquet qui se développe à partir d’une fermentation avec Fermol Perle peut être rattaché à de délicates notes fl orales, à de légères notes sucrées de fruits et à de petites pâtisseries.