CIDER
Argentina
Australia
Brazil
Chile
China
Europe
France
Germany
Italy
Portugal
South Africa
Spain
United Kingdom
USA
Other countries
GALLOVIN
Magas reakcióképességű galla tannin
The image has the only illustrative purpose and it is purely indicative; it may not fully reflect the characteristics of the product.
Gallovin a Fehér akác (vagy Tara fa, másképpen Tövises pillangófa) gubacsából kivont tannin, mely
nem ad semmilyen keserű ízérzetet a bornak.
A galla tannin a proteinekkel szembeni magas reakcióképességének köszönhetően csökkenti a lakkázok
és tirozinázok aktivitását az antociánokon és polifenolokon, megvédve a mustot ezen enzimeknek az
oxigénnel közösen gyakorolt hatásaitól. Ebből az okból kifolyólag Gallovin alkalmazása fermentációkor
megvédi a borok polifenoljait, megelőzve az oxidációt.
Boroknál alkalmazva, főleg fehéreknél, ahol nem jelent problémát a szín megváltozása, Gallovin
lehetővé teszi az aromás frissesség megtartását kiküszöbölve az esetleges kellemetlen szagokat.
The image has the only illustrative purpose and it is purely indicative; it may not fully reflect the characteristics of the product.
Dokumentáció
product
GALLOVIN
Szeretne értesülni a Csoport újdonságairól, kezdeményezéseiről és rendezvényeiről? Iratkozzon fel hírlevelünkre!
