Bioregulátorok és tápanyagok

BIOREGULÁTOROK ÉS TÁPANYAGOK BORÁSZATI ÉLESZTŐKHÖZ

A borászatban felhasznált élesztő szaporodásához, majd az erjedési folyamat lefolytatásához olyan összetett tényezőkre van szükség, mint aminosavak, vitaminok, szterolok és zsírsavak. A szőlőmust tartalmazhatja ezeknek a növekedési faktoroknak a megfelelő szintjét, vagy sok okból olyan szubsztráttá válhat, amely nem teljesen alkalmas élesztő telepek fejlődésére. Ezen tápelemek hiánya komoly problémákat okozhat a termelők számára, ami olyan jelenségekhez vezethet, mint az alkoholos erjedés lelassulása és megakadása, a kénvegyületek képződéséhez kapcsolódó redukciós problémák és a bor érzékszervi minőségének romlása. Ezért a borász számára elengedhetetlen az élesztő megfelelő körülmények között történő elhelyezése a sikeres borászati folyamat elérése érdekében. A nitrogénforrások vagy APA (azonnal asszimilálható nitrogén), amelyek főleg ammóniumionból és aminosavakból állnak a legfontosabb táplálkozási elemek közé tartoznak, mivel ezek az élesztők által leginkább asszimiláltak. A mustok minimális biztonsági értéke 180 mg/l-nél magasabb APA tartalomnak felel meg, amely szükséges az erjedés leállásának elkerülése érdekében.

TÁPANYAGOK AZ AEB BORÁSZATI ÉLESZTŐIHEZ

Az AEB élesztő tápanyagok széles skáláját kínálja a borászoknak olyan termékek választékával, amelyek képesek a legjobb erjesztési teljesítményt biztosítani a kiválasztott élesztők számára. A must igényeitől függően a magas természetes aminosav tartalmú élesztők tápanyagai ideálisak kiemelkedő aroma kifejezésű borok előállításához. Pontosabban ezek az élesztősejtfalon alapuló készítmények, ideálisak a boraromák jellegzetessé tételére. Tápanyagaink minden borfajta számára alkalmasak, a vöröstől a rozéig, a fehértől egészen a charmat vagy klasszikus módszerrel készült pezsgőig. Garantáljuk az élesztőhéj alapú készítmények kiegyensúlyozott keverékeit, amelyek biztosítják a nitrogén és lipid vegyületek magas biológiai hozzáférhetőségét.