FERMOL^® Perle

Fermol Perle ist ein Hefestamm, der in Zusammenarbeit mit der Universität von Modena und Reggio Emilia nach einer speziellen Studie zur adaptiven Evolution der Stressresistenz ausgewählt wurde. Seine Resistenz gegenüber schwachen organischen Säuren sowie gegenüber der ähnlichen Wirkung von Kohlendioxid machen ihn zu einem widerstandsfähigen und robusten Stamm, der den Anforderungen der Gärung sowohl im Tank, als auch der Flaschengärung gewachsen ist.

Das Bouquet, das sich bei der Gärung mit Fermol Perle entwickelt, erinnert an zarte Blumennoten, leichte süße Fruchtnoten und Feingebäck.