SNS FERM Thiol

SNS FERM Thiol é uma associação entre as espécies Non-Saccharomyces (Torulaspora delbrueckii) e Saccharomyces Cerevisiae. A estirpe Non-Saccharomyces é o resultado de um programa de investigação realizado a partir da biodiversidade dos mostos que permitiu a seleção de diferentes espécies Non-Saccharomyces.

Graças à sua velocidade de implantação, o SNS FERM Thiol é capaz de competir no meio, inibindo a flora indígena indesejada. Além disso, SNS FERM Thiol tem uma capacidade notável de limitar o desenvolvimento de espécies produtoras de acidez volátil. Nos primeiros dias de fermentação atuará, graças ao pool enzimático da espécie Torulaspora delbrueckii, na liberação de tióis e compostos aromáticos.