Levadura seca activa para la fermentación de mostos azucarados aptos para la producción de destilados neutros
FERMOL® Spirit S16 es una levadura seca activa seleccionada específicamente para la producción de vodka y alcohol neutro a partir de cereales y de otros sustratos amiláceos. Garantiza perfiles sensoriales de alcohol neutros y una cinética de fermentación consistente, previniendo fermentaciones descontroladas y variaciones térmicas bruscas. Con temperaturas óptimas de fermentación entre 20°C y 30°C, FERMOL® Spirit S16 es ideal también para destilerías con control limitado de la temperatura durante la fermentación. Es altamente eficiente incluso en condiciones de fermentación no ideales, así como es adecuado para fermentar mostos de alta densidad y altas concentraciones de alcohol, otorgando resultados consistentes y de alta calidad. Al permitir una baja producción de ésteres, es adecuado tanto para la producción de vodka artesanal como a escala industrial.
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