FERMOL^® Cryofruit

Fermol Cryofruit ist ein Hefestamm, entstanden aus der Hybridisierung von Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces uvarum. Er verbindet die besten Eigenschaften seiner beiden Komponenten in sich. Der Hefestamm wurde anhand seines besonderen Metabolismus und seiner Fähigkeit, hohe Konzentrationen von Glyzerin zu produzieren, ausgewählt und um besondere Weichheit in die mit diesem Hefestamm vergorenen Weine zu bringen. Wird er bei tiefen Temperaturen eingesetzt, ermöglicht er sehr gute Resultate. Somit ist er für kaltmazerierte Maische (Cold Soak) sowie auch für die Verwendung in kaltem Most bestens geeignet.