Levadura seleccionada Saccharomyces spp para la fermentación de mostos de uva, de fruta y de orujo apta para la producción de destilados aromáticos
FERMOL® Spirit DS es una levadura Saccharomyces spp seleccionada para la fermentación del vino tanto para la producción de brandy como de coñac. Asegura una alta producción de ésteres fermentativos, contribuyendo a intensos aromas afrutados y florales en el producto fermentado. Con temperaturas óptimas de fermentación entre 20°C y 27°C , FERMOL® Spirit DS es ideal para producir destilados de vino con aromas complejos y redondez general. Se comporta de manera eficiente en condiciones de estrés, con alta tolerancia al alcohol y requerimientos de nitrógeno medios a bajos, lo que lo hace adecuado para la destilación sobre lías.
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