Lysolact Cm provoca la lisis de las células bacterianas de los microorganismos esporógenos anaerobios responsables de la fermentación butírica, con la consecuente inhibición del crecimiento y muerte de la misma. Su uso ya es común en la producción de quesos de mediana y larga maduración como el parmegiano reggiano, grana padano, Sbriz, Provolone, Siuzo, Edam, sobre los cuales existen grandes riesgos de hinchazón tardía por la acción del Clostridium tyrobutyricum.
composición
Clorhidrato de lisozima, lactosa.
Confección
Envases tubulares de 500 g revestidos internamente y lacrados.
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