KOMBUCHA ARTESANAL

producción sencilla con NXT Kombuferm P

El NXT Kombuferm P está diseñado para preservar el arte y la artesanía de la producción de kombucha, al tiempo que añade un toque de tecnología de vanguardia para darle más control sobre la producción de kombucha.

 

 

NXT Kombuferm P es un sistema compacto 3 en 1 que combina la cuba de elaboración, el fermentador y el finishing tank. Gracias al control de la temperatura, produce un té dulce y caliente perfecto -una mezcla de té negro o verde en agua y azúcar- para iniciar el proceso de elaboración de la kombucha. A continuación, la mezcla se enfría in situ y está lista para el SCOBY, el cultivo simbiótico de bacterias y levaduras, y el inicio de la fermentación.

 

 

La temperatura, el pH y el oxígeno son factores clave para mantener la consistencia de la fermentación y crear las condiciones óptimas para que el SCOBY haga su magia. Estos parámetros se registran mediante un dispositivo de control integrado. Un sistema de bombeo mezcla suavemente el producto fermentado, garantizando la integridad del SCOBY. Una vez finalizada la fermentación, el SCOBY se separa de la infusión de kombucha, que está lista para su acondicionamiento. En esta fase, pueden añadirse otros ingredientes, como frutas, hierbas y especias, para aromatizar el kombucha antes de envasarlo. Esta fase también permite la fermentación secundaria para añadir complejidad.

Para obtener más información sobre NXT Kombuferm P, póngase en contacto con Tommaso Bonciani, Director de la Unidad de Negocio de AEB Next y experto en la producción de Kombucha.

 

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