Tras varios ciclos de producción y lavados ineficaces, a menudo se produce una disminución del flujo de drenaje del suero debido a la obstrucción de los microagujeros por contaminaciones mixto-orgánicas que, con el tiempo, evolucionan en biofilm. La obstrucción de los microporos a causa del biofilm conlleva problemas tecnológicos en la producción del queso, tanto en la fase de moldeado y maduración, como en términos de contaminaciones fúngicas en la corteza.