ENZYMES

La eficiencia y el rendimiento comienzan con una conversión óptima de la materia prima.  

Las enzimas de AEB Spirits están diseñadas para mejorar la transformación de almidones complejos, proteínas y polisacáridos en sustratos fermentables, garantizando la máxima eficiencia en la extracción y el proceso. Ya sea que esté procesando granos, caña de azúcar, frutas o melaza, nuestras enzimas trabajan con precisión para reducir la viscosidad y liberar valiosos azúcares fermentables. 

El resultado es un mosto más limpio, una mayor producción de alcohol y un proceso de destilación más eficiente. Cada enzima está respaldada por una amplia investigación y validada en condiciones de fabricación del mundo real. Para aplicaciones personalizadas y orientación sobre la dosificación, nuestro equipo de expertos técnicos está a su disposición para ayudarle a integrar los tratamientos enzimáticos en su entorno de producción específico. 

NUESTRA GAMA DE PRODUCTOS ENZIMÁTICOS

Para satisfacer las diversas necesidades de la producción moderna de bebidas espirituosas, AEB Spirits ofrece una gama completa de enzimas especializadas, cada una respaldada por nuestro experimentado equipo de soporte técnico para garantizar una integración perfecta y el máximo rendimiento. 

 

Proteasa

Nuestras proteasas de amplio espectro mejoran la estabilidad coloidal y enriquecen el perfil de aminoácidos de su mosto. Al descomponer las proteínas en péptidos y aminoácidos libres, estas enzimas reducen la formación de turbidez, optimizan la nutrición de la levadura y favorecen una fermentación más limpia y robusta. Los ingenieros de procesos de AEB Spirits trabajan en estrecha colaboración con usted para personalizar la aplicación de proteasa, ajustando el pH, la temperatura y el tiempo de contacto para maximizar la limpidez  y los precursores aromáticos en cada lote.

 

Hemicelulasas (xilanasas),  celulasas y β- glucanasas 

En el caso de sustratos fibrosos como cereales, orujo, frutas o bagazo de caña de azúcar, nuestras enzimas degradadoras de fibra liberan azúcares ligados y liberan valiosos compuestos fenólicos y aromáticos. 

 

Las xilanasas degradan la hemicelulosa en xilosa y oligosacáridos, mejorando la fluidez del mosto y el rendimiento de la extracción.

Las celulasas hidrolizan las microfibrillas de celulosa, reduciendo la viscosidad del mosto.

β-glucanasa se dirige a los β-glucanos para evitar la formación de gel y disminuir las pérdidas del proceso.

 

Nuestro equipo técnico realiza ensayos in situ para determinar las combinaciones óptimas de enzimas y los programas de dosificación, lo que aumenta la eficiencia de la extracción y minimiza los residuos sólidos. 

 

Amilasas (amiloglucosidasas y α- amilasas) 

Maximiza la liberación de azúcares fermentables con nuestro sistema de amilasa de dos niveles: 

 

La α-amilasa divide las cadenas largas  de almidón, como las de las  patatas, en dextrinas más cortas a temperaturas elevadas, lo que simplifica la licuefacción y reduce la viscosidad.

La amiloglucosidasa hidroliza aún más las dextrinas en monómeros de glucosa, lo que eleva la fermentabilidad del mosto y garantiza mayores rendimientos de alcohol.

 

Combinados, acortan los tiempos de proceso y garantizan una conversión más completa del almidón. Nuestros expertos en enzimas le ayudarán a optimizar la temperatura y los perfiles de dosificación para adaptarlos a la composición y la productividad de su mosto. 

Cada enzima en nuestro portafolio está respaldada por una rigurosa investigación y desarrollo y validada en condiciones industriales. Ya sea por recomendaciones personalizadas, pruebas enzimáticas in situ o soporte para la optimización de procesos, el equipo técnico de AEB Spirits está a su servicio, asegurando que se logren las máximas eficiencias, rendimientos y calidad de las bebidas espirituosas.