ELLAGITAN Barrique Rouge
Tanino enologico
Es derivado de variedades apreciadas de roble y es extraído con sistemas físicos avanzados a fin de obtener taninos suaves que retienen una inigualable intensidad de sabores naturales. Después de las estaciones de los últimos tres años, la madera de roble usada para la extracción es cortada en piezas y sometida directamente a un tostado por flama similar a los tratamientos aplicados sobre las duelas usadas para la confección de barricas. la extracción de la infusión tánica es realizada por prolongadas maceraciones y una baja solubilización de las sustancias tánicas; ésto promueve la hidrólisis y precipitación de los taninos amargos que luego son eliminados.
composición
Cuando es adicionado durante la fermentación, Ellagitan Barrique Rouge representa el complemento ideal para las modernas técnicas de vinificación tecnológicas, cuando se tiende a reducir la extracción excesiva de taninos astringentes: Ellagitan Barrique Rouge restablece el correcto balance entre antocianos y taninos suaves por una correcta evaluación de ensayos, estabilizando también el color para promover la formación de moléculas complejas a partir de la condensación de los antocianos del vino y los taninos flavínicos; Ellagitan Barrique Rouge confiere elegancia, tonos intensos de madera que otorgan un bouquet más complejo y marcado y mejora el sabor del vino al realzar sus características intrínsecas.
confección
Cajas de 0.5 kg con sachet interno de polietileno.
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