ENDOZYM® Protease GF
能够改善啤酒胶体稳定性的酶制剂
Endozym Protease GF是促进敏感蛋白降解的酶促解决方案,能够避免冷藏浑浊。对储存后啤酒进行的分析表明,浊
度(EBC 90°、EBC 25°)和蛋白质稳定性(EBC分析法9.40、9.41)都得到优化。得益于光谱范围广,蛋白质的降解
包含分解谷蛋白(Elisa竞争测定法,毫克/升,适合生产无谷蛋白啤酒),且不对泡沫稳定性(泡持测定仪Nibem)产
生影响。
使用本制剂可使蛋白质的肽键部分水解或全部水解。水解程度取决于原材料的质量和酶制剂的用量(克/百升冷麦汁)
。
product
ENDOZYM® Protease GF
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