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REACTIVATEUR 60

EQUIPO AUTOMÁTICO DE REACTIVACIÓN Y ACLIMATACIÓN PARA LEVADURAS

Reactivateur 60 permite realizar de forma automática todas las operaciones necesarias para preparar la levadura a inocular y garantizar fermentaciones alcohólicas extremadamente regulares.

ENFOQUE EN LA PREVALENCIA

La mejora del proceso de fermentación de los mostos, la refermentación de los vinos y la fermentación maloláctica, está vinculada principalmente a la obtención del predominio de las levaduras, ya que es superfluo elegir cepas con características de mejora si no se está seguro de que tengan prevalencia sobre los microorganismos indígenas. Para estar seguros de obtener la prevalencia de las levaduras seleccionadas, es necesario inocular una concentración que sea como mínimo 20 veces superior a la de las levaduras indígenas. Para estandarizar y por tanto limitar el error humano en la fase de preparación de la levadura a inocular, hemos desarrollado la gama Reactivateur 60, que con los años hemos ido adaptando sus características a las necesidades de los clientes.

VENTAJAS

Reducción de los tiempos de latencia de las levaduras.
Fermentaciones alcohólicas regulares
Garantía de predominio en fermentación
Mejor cinética de fermentación, incluso en condiciones poco óptimas.
Garantía de correcta reactivación
Reactivación de fermentaciones interrumpidas
Producción de pie de cuba para refermentaciones método Charmat o Clásico

GAMA

La gama se compone de diversos modelos:

Modelo	CANTIDAD DE LEVADURA (KG)
60/300	HASTA 5
60/1000	HASTA 20
60/1500	HASTA 30
60/2000	HASTA 40
60/3000	HASTA 50
60 ECO	MINIMO 0,5

FUNCIONAMIENTO

Para reactivar las levaduras son suficientes 2 simples pasos:

01
Establecer la cantidad de levadura a rehidratar, presionar el interruptor de inicio y la máquina empezará a introducir la cantidad correcta de agua seleccionada en función a la levadura a reactivar. Posteriormente la calentará hasta alcanzar la temperatura establecida (38°C).
02
Una señal acústica avisara al operario que puede agregar las levaduras para iniciar la fase de rehidratación. Seguidamente el agua y las levaduras se someterán a fases alternas de agitación, pausa y aireación. Posteriormente, el sistema añadirá lentamente el mosto a las levaduras recién preparadas. La carga del mosto se puede realizar de dos formas: por tiempo o por diferencia de temperatura, en función del valor alcanzado primero.