FERMOL^® Lime

Fermol Lime 是一款杂交酵母，由法国葡萄和葡萄酒研究所 (IFV Nantes)研发的三款新酵母中挑选出来。 这款酵母适用于多种葡萄酒的酿造，为葡萄酒带来独特的香气，在嗅觉和味觉上带来明显的轮廓，满足市场对拥有精致 花朵香气的葡萄酒的需求。 适合的葡萄品种包括：维欧尼(Viognier)，格莱切多(Grechetto)，菲亚诺(Fiano)，格雷克(Greco)，卢戛纳(Lugana)， 特雷比奥罗(Trebbiano)，博比诺(Bombino)，维蒙蒂诺(Vermentino), 长相思(Sauvignon Blanc)，霞多丽(Chardonnay), 米勒-图高（Müller-Thurgau）, 肯纳(Kerner), 普洛塞克(Prosecco), 白皮诺(Pinot Bianco), 灰皮诺(Pinot Grigio), 阿内斯(Arneis), 卡塔拉托(Catarratto), 银佐利亚(Insolia), 法兰娜（Falanghina）, 安桃娃（Antão Vaz）及其它 许多种葡萄。 这款酵母亦被广泛应用于桃红葡萄酒的生产，可以酿造香气非常强烈明显的葡萄酒。 增强其特性的理想发酵温度为13-16°C; 在氨基酸营养物充沛的时候，发酵过程产生的酯和芳香前体会更丰富。 在某些葡萄品种中，这款酵母的芳香特征与特定前体（如半胱氨酸和谷胱甘肽）的存在有关，这些前体增强了该酵母产 生的香气。 苹果酸消耗很低 (<10%) 因而可以很好的保持葡萄品种天然的酸爽感，对于一些炎热产区或酸度特别重要的产区非常重 要。 该酵母营养需求中等。 用Fermol Lime 发酵产生的香气让人联想到柑橘的香气和植物的香气。