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葡萄酒酿造 / 生物技术 / 起泡酒：压榨和葡萄汁的准备 / 用于澄清的酶制剂 / endozym ß-split

ENDOZYM® ß-Split

具有高活性 ß-葡萄糖苷酶的果胶酶产品，用于增强葡萄酒的香气

ENDOZYM® ß-Split
The image has the only illustrative purpose and it is purely indicative; it may not fully reflect the characteristics of the product.
葡萄酒的香气由大量化合物共同组成，其中萜烯类物质在表现果香和花香上尤为重要。 但可惜的是，葡萄中大量的香气成分并不会表现在酒中，因为这些香气成分与糖类物质如葡萄糖，阿拉伯糖，鼠李糖等 结合而无法释放。当葡萄成熟度越高，糖分含量越高时，这类情况越明显。 Endozym ß-Split 特别作用于 ß-葡萄糖苷键, 释放出萜烯类物质, 从而最大限度的表现出葡萄品种所特有的各种香气。 这种酶在酒精发酵结束后添加，当残糖低于 50 g/L 时添加。
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