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葡萄酒酿造 / 生物技术 / 酶 / 浸渍 / endozym® rouge hr

ENDOZYM® Rouge HR

用于成熟度特别高的葡萄的特殊果胶酶

ENDOZYM® Rouge HR
The image has the only illustrative purpose and it is purely indicative; it may not fully reflect the characteristics of the product.
由于近年来气候的变化，这改变了许多葡萄品种的成熟时间，酿酒师发现获得的葡萄成熟度越来越高。这种气候造成的 生理学改变也影响了葡萄在浸渍过程中的花色苷和单宁。 AEB与都灵大学合作，研发了一款理想的酵母，用于成熟度过高的葡萄。Endozym Rouge HR 可以改进葡萄的出汁率，即 使是葡萄因为成熟过度导致浓度提高。与传统的酿造过程相比，脱水的葡萄的颜色提取并不相同，需要特定的酶来进行。
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