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AEB (SHANGHAI) TRADING CO.,LTD
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ENDOZYM® Rouge Deep Skin

用于果皮较厚的葡萄提取颜色和香气的酶

酶制剂的使用从未涉及特定的葡萄品种;AEB 经过对红葡萄的仔细分析和大量测试后,发现根据葡萄的品种和产品的不 同,酶制剂具有不同的效果。基于这个原因,公司与都灵大学 (UniTo) 合作,深入研究这个课题。对来自不同地区的不 同品种的葡萄进行酶制剂的实验。我们发现不同类型的酶制剂对不同的葡萄皮厚度有作用。经过进一步的实验,我们根 据葡萄皮的厚薄开发了特殊配方的酶制剂。 如今 AEB 彻底改变了用于提取颜色的酶的概念,开发了两种酶,这些酶的特殊配方与葡萄果皮的厚度相关联。 其中Endozym Rouge Deep Skin 是理想的用于加工厚果皮的葡萄品种的酶,通常,如果处理不当(错误的剂量或酶 种类)这可能导致葡萄酒的酒泥大量增加,从而增加压榨的困难。 使用 Endozym Rouge Deep Skin 获得良好的颜色提取,因此打循环受颜色的影响减少更多的回归作用于发酵过程的 调节。减少为萃取颜色而进行的打循环,从而减少可能接触的氧气,从而保护香气。 这款酶可以使葡萄酒的颜色更加鲜明,表现的更接近紫色,色调强度更高,更高的色调表明葡萄酒在储存过程中颜色更 稳定寿命更长。这款酶适合各种红葡萄酒,无论是新鲜果香型的葡萄酒还是陈酿型的葡萄酒。 可以获得最大浓度的多酚类物质,果皮上的优质单宁和各种香气。同时减少浸渍时间和压榨强度,从而减少苦味单宁的 提取。
ENDOZYM® Rouge Deep Skin

packages

4 kg 箱装含1 kg 罐装
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