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enologia / biotecnología / levaduras / non-saccharomyces / sns ferm fruit
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SNS FERM Fruit

Blend non-Saccharomyces e Saccharomyces Cerevisiae para la gestión de la acidez y la mejora de la complejidad aromática de los vinos

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La imagen tiene una finalidad meramente ilustrativa y es puramente indicativa; puede no reflejar plenamente las características del producto.

SNS FERM Fruit es una mezcla de levaduras no Saccharomyces y Saccharomyces Cerevisiae; asociación entre las especies Lachancea thermotolerans y Saccharomyces Cerevisiae.

Gracias a su velocidad de implantación, SNS FERM Fruit es capaz de competir inhibiendo la flora autóctona no deseada. Además, tiene una notable capacidad para limitar el desarrollo de las especies que producen acidez volátil.

SNS FERM Fruit, gracias a la asociación entre los no Saccharomyces  y  los Saccharomyces Cerevisiae, ayuda a disminuir el contenido potencial de alcohol en aproximadamente un 0,9% Alc./Vol. Esta peculiaridad se expresa más a altas temperaturas, entre 22 y 26 °C.

SNS FERM Fruit es apto para diferentes variedades de uva, tanto terpénicas como tiólicas, para la vinificación de rosados, tintos ligeros y frescos; pero también se utiliza en fermentaciones blancas donde se buscan las peculiaridades aromáticas de este coupage de cepas.

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