BIOREACTOR X10 1.5

La levadura, como microorganismo, es muy rápida en la multiplicación y por tanto en la creación de biomasa; razón por la cual es fácil pensar que se puede crear una biomasa fácilmente. Esta afirmación en teoría es válida, sin embargo, las cualidades metabólicas de la misma, si no se multiplican adecuadamente (en condiciones ideales de aerobiosis y con el aporte adecuado de carbono y microelementos), podrían no tener la fuerza para completar la fermentación, y en el peor de los casos crear Metabolitos no deseados en el vino que podrían comprometer su calidad. Esto es válido tanto si nos limitamos a realizar 2/4 generaciones como si llevamos esta técnica al extremo.