ANTIBOTRYTIS Rouge

ANTIBOTRYTIS Rouge es un producto que se utiliza en la fermentación durante la vinificación en rojo. El ataque de la Botrytis en las uvas tintas, causa en los vinos una disminución en la concentración polifenólica y predispone al vino para una rápida oxidación que se manifi esta sobretodo con el incremento de notas anaranjadas.

ANTIBOTRYTIS Rouge permite inhibir la acción de la lacasa y restablecer el correcto contenido en taninos proantocianidicos, tanto por el aporte directo, como por la acción protectora desarrollada por los taninos elágicos, más fácilmente oxidable que asumen la función de “escudo”. Al mismo tiempo se obtiene una mejora de las notas aromáticas, la atenuación del olor a moho y una mejora del color del vino.