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酿辅料，用于提高葡萄酒的感官特性
The image has the only illustrative purpose and it is purely indicative; it may not fully reflect the characteristics of the product.
让葡萄酒获得和谐浓郁的酒体一直是葡萄酒酿造的重要课题，bâtonnage可以使葡萄酒得到强烈并多样香气。 这是一
种在勃艮第拥有悠久传统的酿酒技术，将酒泥保留在葡萄酒中数月，并定期进行温和的搅拌。
该方法允许缓慢地获得酵母细胞壁的裂解物，并使葡萄酒富含甘露糖蛋白和其他有助于提升其味觉复杂性和理化稳定性
的化合物。
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