SNS FERM Thiol

SNS FERM Thiol es un blend de levaduras No-Saccharomyces y Saccharomyces cerevisiae. Asociación entre la especie Torulaspora delbrueckii y Saccharomyces cerevisiae. La cepa No-Saccharomyces es el resultado de un programa de investigación realizado a partir de la biodiversidad de los mostos, que ha permitido seleccionar diferentes especies de No-Saccharomyces.

Gracias a su rapidez de implantación, SNS FERM Thiol logra competir inhibiendo la flora indígena indeseada. Además, SNS FERM Thiol presenta una notable capacidad para limitar el desarrollo de las especies productoras de acidez volátil. En los primeros días de fermentación actuará, gracias al pool enzimático de la especie Torulaspora delbrueckii, en la liberación de tioles y compuestos aromáticos.