L’uso di Endozym Thermostep 1 come “apripista“ in sinergia con Endozym Thermostep 2 permette di migliorare la chiarifica con un impatto positivo sulla qualità della fermentazione. I vini che si ottengono sono più profumati, freschi e dall’aroma più netto rispetto a prodotti non chiarificati o chiarificati male dove invece si sentono odori terrosi e non identificativi della varietà, che il mercato non accetta perché spesso vengo associati a deviazioni fermentative.