VINO, CORPO E CERVELLO 

关于在葡萄酒认识中使用感官的批判性反思

Ramon Viader Guixà
2005,288页,尺寸24x16,彩色插图,平装,彩色层压封面。
20欧(含税)


事实证明,对食品,特别是葡萄酒的感官分析不仅对评估食品的技术质量非常重要,还有助于评估消费者的喜好。
在这方面,实际上缺少科学的,严谨的书籍。
感官分析的理论及应用是食品生产领域极为重要的工具,帮助提升产品的生产质量,最终结果和市场效益。
尽管如此,大部分的感官分析依然建立在主观认识上,因而一套规范的,标准的感官分析方法对于行业内专业人士及爱好者都是必要的。
本书是全新的,基于大量的参考内容,以科学严谨的态度和作者丰富的经验为基础而成的。
书中内容丰富完整,含有许多全新的理论和应用方法。
这本书填补了一个巨大的空白,对于学习酿酒的学生,专业从业人员和葡萄酒爱好者都有很大作用。
因为其感官分析方法的普遍适用性,对食品领域其他专业人士也有帮助。
本书的内容经过多位专家共同审阅。

Ramón Viader Guixá

葡萄酒领域的国际知名人士(1993年进入International du Vin dal名录)。
药剂师和酿酒师。质量管理学硕士。拥有光学和声学文凭。西班牙酿酒师协会前主席,国际酿酒师联盟前主席,世界葡萄与葡萄酒组织(OIV)专家组成员,酒品研究与营养基金会(FIVIN)创始人赞助人及前秘书长。Confraría del Cava协会前主席,卡瓦区品尝和申诉委员会成员。
他多次作为评委会成员参加世界上最重要的葡萄酒品尝比赛:Vinitaly,Torgiano,Bordeaux,Ljubljana,Montreal,Mundus Vini,Argentina等。
他的葡萄酒分析实验室为许多酒庄提供技术支持和质量分析。
他曾在西班牙和多个国家举办过多次会议,发表了14篇科研论文。
并作为发言人参加了21次国际会议。
从事的研究工作获得了3项专利。

回到顶部
本网站使用cookies(小型文本文件)技术和第三方cookies,用以收集用户的统计信息。了解更多并管理cookies 点击这里。根据我们的cookie政策,通过继续浏览本网站其它区域或浏览其它相关信息(如图片或链接),您将同意我们使用cookies及相关分析技术。要隐藏此消息 请点击这里.