LEVULIA^® PULCHERRIMA

LEVULIA PULCHERRIMA 通过微生物选育从众多菌株中分离的非酿酒酵母菌株。与第戎的葡萄与葡萄 酒大学（IUVV）合作进行，在勃艮第地区选育的拥有《风土》特性的菌株。 LEVULIA PULCHERRIMA 属于梅奇酵母属，天然存在于特定地区的葡萄皮上的菌株，有助于在酒精发 酵的阶段增加葡萄酒的感官复杂性并增加各种香气。 通过研究代谢过程发现， 这类菌种可以产生具有酿酒学意义的化合物， 例如酯（ B i s s o n 等，Kunkee，1991），硫醇（Zott等，2011），并且几乎不产生不良的化合物，例如乙酸（Zohre和 Erten，2002； Jolly和2003）。 LEVULIA PULCHERRIMA 适合于所以拥有萜烯类和/或硫醇类香气的葡萄品种。为白葡萄酒或桃红葡 萄酒带来复杂且丰富的香气。 LEVULIA PULCHERRIMA 可以发酵产生（耐受）至多8度的酒精。之后按顺序接种酿酒酵母，如 FERMOL Candy 或 LEVULIA ESPERIDE.