LEVULIA® TORULA
Nem-Saccharomyces bio élesztő a borok aroma összetettségének javításához.
LEVULIA TORULA a Torulaspora delbrueckii fajhoz tartozó élesztő. A mustok biológiai sokféleségéből kiinduló kutatási program eredménye, amely lehetővé tette különféle nem- Saccharomyces fajok kiválasztását, mint a LEVULIA ALCOMENO és a LEVULIA PULCHERRIMA. Ezt a válogatást Burgundia különböző területeiről a Dijoni Egyetem -IUVVB- (Franciaország) kutatócsoportja készítette. LEVULIA TORULA a mustokban található természetes fajokhoz tartozik és az aromás komplexitáshoz való pozitív hozzájárulása miatt választották ki; figyelemre méltó képessége az illó savasságot termelő fajok fejlődésének korlátozása (Quoc Phong Lai, 2010).