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VIN, CORPS ET ESPRIT 

Réflexion critique sur l’utilisation de nos sens dans la connaissance du vin

Ramon Viader Guixà
2005, 288 pages, format: 24x16, exemplaire illustré en couleur, couverture colorée et plastifiée.
20,00 Euros (TTC).


L'analyse sensorielle des aliments et plus particulièrement du vin se révèle être un outil utile pour évaluer la qualité technique d’un aliment, mais aussi pour évaluer la préférence des consommateurs.
Il existe des livres très scientifiques en la matière et peu mis à jour.
La connaissance de l’analyse sensorielle et de son application en tant qu’outil de travail dans la production des aliments est décisive pour obtenir la qualité en terme “d’application de l’utilisation” et par conséquent de conquête des marchés.
Malgré cela, l’analyse sensorielle est caractérisée par des aspects suggestifs, un élément nécessaire à transmettre aux professeurs et aux passionnés pour apprendre comment utiliser cet outil de façon correcte et satisfaisante.
Le livre que nous présentons est novateur, écrit avec le support d’une importante bibliographie, traité avec rigueur scientifique et basé sur la très solide expérience de l’auteur en la matière.
Son sommaire est complet et présente les aspects des fonctions cognitives absolument méconnues à ce jour.
Il s’agit d’une oeuvre qui comble un grand vide et qui sera utile aux étudiants en oenologie, aux professionnels et aux passionnés de vin et d’une façon plus générale, à tous les professionnels du secteur alimentaire, dans la mesure ou la plupart de son contenu est commun à l’analyse sensorielle de tous les aliments.
Les textes ont été soumis à la révision de divers spécialistes.

Ramón Viader Guixá

Une personne très connue dans le domaine du vin et d’un point de vue internationnal (Citée dans le Who's Who International du Vin de 1993).
Pharmacien et Oenologue, il dispose d’un Master en gestion de la Qualité Totale. Dîplomé en optique ophtalmique et acoustique audiométrique. Ex président de la Fédération Espagnole de l’Association des Oenologues, Membre du groupe d’experts de la Sous-commission des Méthodes d’Analyses et d’Evaluation des Vins de l’Office International de la Vigne et du Vin (O.I.V.). Dirigeant fondateur et ex secrétaire de la Fondation FIVIN. Ex président de la Confrèrie du Cava. Membre du comité de dégustation et de celui nommé Conseil Régulateur du Cava.
Il participe en tant que membre du jury des concours de dégustation des vins les plus renommés du monde : Vinitaly, Torgiano, Bordeaux, Lubiana, Montreal, Mundus Vini, Argentina, etc.
Son activité actuelle consiste au consulting en caves élaborant des vins de qualité via son laboratoire d’analyses de renom.
Il a animé de nombreuses conférences en Espagne et dans divers Pays et a publié 14 travaux scientifiques.
Il a participé en tant qu’orateur aux congrès internationnaux (21 fois).
Il développe des travaux de recherche et possède 3 brevets en plus de ceux partagés.

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