TANETHYL^®

Tanethyl est un tanin oenologique de pépins de raisins de nouvelle génération, activé par un procédé industriel breveté. La stabilisation de la couleur des vins requiert du temps et un recours à l’oxygène pour former l’éthanal nécessaire à la réaction de combinaison de tanins proanthocyanidoliques et d’anthocyanes. Certains vins ne peuvent pas subir d’élevage trop long et sont très sensibles à l’oxygène, donc à la stabilisation de la couleur. Tanethyl permet d’éviter l’étape oxydative nécessaire à la formation d’éthanal. L’ajout de Tanethyl dans un milieu contenant des anthocyanes conduit rapidement et de manière spontanée à la formation de combinaisons tanins/anthocyanes.