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AEB FRANCE SARL
Directions et plan

ENDOZYM® Aromatic

Préparation pectolytique liquide pour l’extraction et l’expression aromatique des moûts

La pellicule du raisin est une réserve aromatique variétale. Elle renferme des substances odorantes libres et volatiles, facilement perceptibles dès les premières phases de vinification mais surtout des précurseurs aromatiques, inodores mais qui pourront contribuer au bouquet du vin uniquement après hydrolyse de leurs liens avec les glucosides. ENDOZYM Aromatic a la double fonction d’extraction et de révélation aromatique. Son activité pectolytique et cellulasique permet d’optimiser les ressources aromatiques libres et glycosylés de la pellicule du raisin. Ce potentiel aromatique est ensuite mis en valeur grace à son activité β-glucosidasique qui agit sur les précurseurs d’arômes. Libérés de leur sucre, ils deviennent odorants et participent à l’augmentation de l’intensité aromatique.
ENDOZYM<sup>®</sup> Aromatic

composition

Pectinelyase (PL) ; Polygalacturonase (PG) ; Pecntine-methyl-esterase (PME).

conditionnements

Carton de 4Kg (4 x Flacon de 1 Kg).
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