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VINO, CUERPO Y CELEBRO

Reflexión crítica sobre el empleo de nuestros sentidos en el conocimiento del vino 

Ramon Viader Guixà
2005, pag. 288, formato 24x16, ilustraciones en color, libro de bolsillo, cubierta plastificada en color

Euro 20,00 (IVA incluso).

 

El análisis sensorial de los alimentos en general y del vino en particular, se revela como una herramienta muy útil no sólo para evaluar la calidad técnica de un alimento, sino también para evaluar las preferencias del consumidor.

En esta materia no existe prácticamente ningún libro que se caracterice por un cierto rigor científico, y menos aún actualizado.

El conocimiento de análisis sensoriales y su aplicación en la calidad de herramienta de trabajo en la producción de alimentos es decisivo para obtener la calidad en el sentido de "uso de aplicaciones" y, en consecuencia, conquistar los mercados.

Sin embargo, en la medida en que el análisis sensorial se caracteriza por muchos aspectos subjetivos, se hace necesario un tratado que enseñe a los profesionales, e incluso a los aficionados, de cómo utilizar esta herramienta de forma correcta y satisfactoria.

El libro que presentamos es innovador, escrito sobre la base de una extensa bibliografía, tratado con rigor científico y basado en la amplia experiencia del autor en esta materia.

Su índice es completo y presenta aspectos de las funciones cognitivas totalmente desconocidas hasta el día de hoy.

Se trata de un libro que llena un gran vacío, y que será útil para los estudiantes de enología, profesionales y aficionados al vino, y también para todos los profesionales del mundo de los alimentos, ya que gran parte de su contenido es común al análisis sensorial de todos los alimentos.

Los textos han sido revisados ​​por diversos especialistas

 

Ramón Viader Guixá

Persona muy conocida internacionalmente en el sector enológico (aparece en el Who's Who International du Vin dal 1993).

Farmacéutico y enólogo. Master en gestión de la Calidad Total. Diplomado en audiometría óptica y acústica. Ex presidente de la Federación Española de Asociaciones de Enólogos, Ex Presidente de la Unión Internacional de Oenologues, Miembro el grupo de Expertos de la Subcomisión de Métodos de Análisis y Evaluación de Vinos de la Oficina Internacional de la Viña y el Vino (O.I.V.). Fundador y ex secretario de la Fundación FIVIN. Ex presidente de la Confraria del Cava. Miembro del panel de cata y del Consejo Regulador del Cava.

Ha participado y sigue participando como miembro del jurado de los concursos más importantes del mundo: Vinitaly, Torgiano, Burdeos, Lubiana, Montreal, Mundus Vini, Argentina, etc.

Su actividad actual está centrada en el asesoramiento a bodegas que elaboran vino, acerca de la calidad. Ha dado numerosas conferencias en España y en varios países y ha publicado 14 artículos científicos.

Ha participado como ponente en conferencias internacionales en 21 ocasiones. Desarrolla labores de investigación y posee tres patentes.       

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