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LEVULIA® PULCHERRIMA

Bio-Hefe zur Verbesserung der Rebsortenaromen.

USDA Organic-1

LEVULIA PULCHERRIMA ist ein Hefestamm, der aus einem Forschungsprogramm zur mikrobiellen Ökologie hervorgegangen ist, das die Isolierung verschiedener Nicht-Saccharomyces-Hefespezies ermöglicht hat. Diese Auswahl aus den verschiedenen «Terroirs» des Burgunds wurde in Zusammenarbeit mit dem Institut Universitaire de la Vigne et du Vin (IUVV) von Dijon durchgeführt. LEVULIA PULCHERRIMA gehört zur Art Metschnikowia pulcherrima, einem Hefestamm, der auf natürliche Weise auf der Traubenschale vorhanden ist und bereits in der Phase der alkoholischen Vorgärung zur organoleptischen Komplexität des Weins beiträgt und dessen Sortenaromen verstärkt. Aus metabolischer Sicht hat diese Spezies die Fähigkeit, Verbindungen von önologischem Interesse wie Ester (Bisson und Kunkee, 1991), Thiole (Zott et al., 2011) und wenige unerwünschte Verbindungen wie Essigsäure (Zohre und Erten, 2002; Jolly und 2003; Zott et al., 2011) )zu bilden. LEVULIA PULCHERRIMA ist ideal für alle Arten von aromatischen Rebsorten, die terpenisch und/oder thioliert sind. Es ermöglicht aromatische, komplexe, gehaltvolle und fruchtige Weiß- oder Roséweine. LEVULIA PULCHERRIMA kann eine alkoholische Gärung von mindestens bis zu 8% Vol. sicherstellen. Es wird bei der sequentiellen Inokulation mit einer Saccharomyces cerevisiae-Hefe.

LEVULIA Pulcherrima

zusammensetzung

Metschnikowia pulcherrima. Biologische Produktion.

verpackung

500 g Packung in 10 kg Karton (= 20 x 500 g).

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