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AEB BIOQUÍMICA LATINO AMERICANA S.A.
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PROTAN Biopeel

Coadjuvante tecnológico a base de tanino biológico extraído da casca de uvas não fermentadas

Protan Biopeel é um tanino obtido da casca de uvas não fermentadas, prensadas e elaboradas de acordo com um sistema voltado a extrair as proantocianidinas de modo a não danificá-las e mantê-las reativas. Protan Biopeel graças ao inovador sistema de extração em água, mantém as notas frescas e integra o perfil tânico dos vinhos com notas estruturadas macias; encontra grande afinidade com os vinhos elaborados em madeira. O emprego de Protan Biopeel nas fases finais de afinamente confere maior longevidade aos vinhos e exalta a persistência e doçura do retrogosto, cobrindo eficazmente eventuais notas amargas.
PROTAN BioPeel

composição

Os taninos protoantocianidínicos funcionam de receptores finais do oxigênio e garantem uma correta evolução do vinho durante todo o afinamento. A sua presença confere estrutura ao vinho e é indispensável para fixar estavelmente as antocianas. Se um vinho é pouco estruturado *IPT inferior a 50), deve-se aumentar a proporção de taninos protoantocianidínicos. Para construir os grandes vinhos é necessária a presença de quantidades significativas de dois tipos de taninos.

embalagens

Frascos de 1 kg.

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