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PRIMAFLORA® VB BIO

O novo conceito biológico de proteção microbiológica dos mostos

USDA Organic-1

PRIMAFLORA VB BIO é uma formulação biológica específica para a proteção biológica de mostos brancos e rosados. Contém uma estirpe não Saccharomyces, Metschnikowia pulcherrima, por nós selecionada em colaboração com o Instituto Universitário da Vinha e do Vinho (IUVV), da Universidade de Borgonha. Esta espécie, naturalmente presente nas uvas, contribui para a complexidade gustativa e aromática dos vinhos. PRIMAFLORA VB BIO foi selecionada pela sua capacidade de rápida implantação no mosto, limitando deste modo, o desenvolvimento de flora indesejada como Brettanomyces, leveduras apiculadas e bactérias lácticas. Estas espécies podem dar origem à produção de aminas biógenas, H2S, odores butíricos, fenóis voláteis, ácido acético, etc. Ao contrário da sulfitação, PRIMAFLORA VB BIO limita a combinação do SO2 no final da fermentação e impede a seleção de estirpes resistentes ao SO2. Contribui para preservar a pureza de expressão do “terroir”, preservando os sistemas enzimáticos naturais e limitando a extração dos maus sabores herbáceos. PRIMAFLORA VB BIO é usada diretamente sobre as uvas já no primeiro momento da colheita. É necessário inocular o mosto com uma estirpe de levedura da espécie Saccharomyces cerevisiae após a clarificação do mosto para controlar a fermentação alcoólica.

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composição

Levadura seca activa (LSA). Produção biológica.

Embalagens

Pacotes de 500 g em caixas com 10 kg (= 20 x 500 g).

Documentação

product
PRIMAFLORA VB BIO
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