ENDOZYM^® Protease NP

ENDOZYM® Protease NP es un preparado enzimático a base de proteasa neutra obtenida por
fermentación sumergida de una cepa seleccionada de Bacillus subtilis.
Diseñado para hidrolizar proteínas en condiciones de pH neutro, puede ser utilizado en la elaboración
de zumos de frutas y bebidas vegetales como aditivo de otros preparados enzimáticos en la fase de
maceración y extracción para favorecer muchos aspectos de las posibles posteriores fases de elaboración:
● Mejora del proceso de clarifi cación mediante el uso de bentonita, gelatina y sol de sílice.
● Aumento de la efi cacia y rendimiento de fi ltración y ultrafi ltración.
● Mejora de la estabilidad coloidal del producto terminado a lo largo del tiempo.